Горечь в огурцах появляется оттого, что в них накапливается вещество кукурбитацин. Его количество зависит от условий выращивания огурцов.

Если мало солнца, света, влаги, питательных веществ или, наоборот, слишком жарко и влажно, — то развитие огурцов растягивается, кукурбитацин накапливается, огурцы становятся горькими. Поэтому постарайтесь устранить все, что мешает огурцам нормально развиваться.

В холодные дни укрывайте огурцы пленкой, не поливайте их холодной водой, подкармливайте полным минеральным удобрением. Если огурцы все же горчат, не ешьте их свежими, посолите, горечь не так будет заметна.