Первое и главное, на что нужно обращать внимание при выборе ножей для кухни – это лезвие, вернее, его качество. Именно от лезвия зависят рабочие характеристики и срок службы ножа. Качественные лезвия для ножей делаются из нержавеющей стали, в которую добавляют хром – он делает нержавеющий металл более твердым.

Также лезвие считается хорошим, если изготовлено из хрома, легированного молибденом и ванадием. Такой сплав твердый и не хрупкий. Главное условие любого сплава лезвие – это однородность. О низком качестве ножа свидетельствуют образования и разводы на металле, которые можно заметить невооруженным глазом.

Самыми качественными считаются ножи с коваными лезвиями, которые служат достаточно долго. Для производства таких экземпляров применяют прокатную сталь, но в обычной продаже они встречаются очень редко.

Не менее важен такой параметр, как режущая поверхность ножа. Возьмите нож в руки и посмотрите на лезвие сбоку. Если вы увидите волнистую режущую поверхность (не касается хлебных ножей) или режущая поверхность слишком расширена, лучше такой нож не покупать.

На режущей поверхности не должно быть вмятин и соскобов, она должна представлять собой блестящую тонкую непрерывную линию.

Следующий параметр – ручка. Достаточно удобны ножи Mora с деревянной ручкой. Дерево не подвержено колебаниям температуры, но имеет существенный минус – через время материал теряет хороший вид, начинает покрываться трещинами, в которые попадают остатки обрабатываемых поверхностей. Не стоит приобретать деревянный нож тем, кто в силу разных причин надолго оставляет посуду в раковине немытой – это быстро испортит деревянную ручку.

Ножи с пластиковыми ручками не все потребители уважают, а зря. Если выбрать предмет с качественным пластиком, он прослужит очень долго.

А самым идеальным материалом для ручки ножа считается металл. Он не ломается, долговечен, не портится под воздействием влаги.